的出廠檢驗設(shè)備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**鍋；（四）無菌室或超凈工作臺；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡。
檢驗項目
餅干的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進行2次檢驗。
餅干質(zhì)量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
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2
凈含量
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3
水分
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4
堿度
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酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項目
5
酸度
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發(fā)酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項目
6
脂肪
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曲奇餅干檢此項目
7
酸價
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8
總砷
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9
鉛
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10
過氧化值
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11
食品添加劑：甜蜜素、糖精鈉
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12
**總數(shù)
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13
大腸菌群
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14
致病菌
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15
霉菌計數(shù)
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16
標(biāo)簽
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