面粉的粗細(xì)度與小麥粉的生化性質(zhì)以及小麥粉制品的食用品質(zhì)有關(guān)。因而隨著食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，對(duì)食品基礎(chǔ)原料小麥粉提出了更高的要求。如英國(guó)的拼干粉要求粒度在30~90μ之間、夾心蛋糕粉要求粒度在0~80μ等。小麥粉的粗細(xì)度監(jiān)測(cè)可以使用驗(yàn)粉篩來(lái)進(jìn)行測(cè)定分析。這種方法是現(xiàn)今使用比較多的檢測(cè)方法，儀器按國(guó)標(biāo)法研發(fā)，性能穩(wěn)定，操作方便。因而該方法適用于面粉、淀粉、米粉、配合飼料等粉類物料加工精度的檢測(cè)，同時(shí)也可用于檢驗(yàn)這些加工廠篩絹、篩網(wǎng)是否損壞，是粉類粗細(xì)度測(cè)定*理想的檢測(cè)設(shè)備。那么
圓形驗(yàn)粉篩在使用過(guò)程中是如何操作的以及是如何進(jìn)行計(jì)算面粉的粗細(xì)度的呢？
首先是將圓形驗(yàn)粉篩放在水平牢固的實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面，如實(shí)驗(yàn)臺(tái)或桌面不平，易引起驗(yàn)粉篩振動(dòng)。按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩號(hào)選取篩格。檢驗(yàn)面粉通常采用CB42、CB36、CB30、CQ27、CQ20、CQ16、CQ10，檢驗(yàn)淀粉和米粉采用80目和100目篩絹或標(biāo)準(zhǔn)紡織篩網(wǎng)；檢驗(yàn)配合飼料時(shí)采用4、6、8、12、16目標(biāo)準(zhǔn)紡織篩網(wǎng)。
每層篩內(nèi)放5個(gè)橡皮球，然后的按大孔篩在上，小孔篩在下，*下面是篩底，*上面是篩蓋的順序安裝好（每次只能放七層篩格）。從平均樣品中分取試樣50g（**至0.1g）(檢驗(yàn)面粉、淀粉及米粉時(shí)取樣量為50g，當(dāng)檢驗(yàn)配合飼料時(shí)取樣量為100g)放入量上層篩中，掛好壓緊構(gòu)（應(yīng)注意兩邊壓緊度一致）。調(diào)節(jié)定時(shí)器定時(shí)10分鐘（按定時(shí)器上的"+""－"按鈕調(diào)節(jié)為10m00），開動(dòng)電源開關(guān)，驗(yàn)粉篩自動(dòng)以260r/min的速度連續(xù)篩動(dòng)10min后停止，此時(shí)應(yīng)再按開關(guān)切斷電源，并使時(shí)間控制器復(fù)位；取出各篩層，揀出橡皮球，傾斜輕拍篩格，用毛筆把篩上的粉集中到一角，倒出稱重（小于0.1g時(shí)不計(jì)重）。
結(jié)果計(jì)算：粗細(xì)度以殘留在規(guī)定篩層上的粉類占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示，按式以下兩個(gè)公式進(jìn)行計(jì)算：
X1=(M1÷M)×100------------- ；X2=(M2÷M)×100-------------
式中：X1--試樣粗細(xì)度（以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示），（%）；M2上層篩殘留物質(zhì)量，單位為克（g）；X2--規(guī)定篩層上殘留物質(zhì)量之和，單位為克（g）;M-試樣質(zhì)量，單位為克（g）。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)0.5%，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。計(jì)算測(cè)定結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。
